Qualidade pós-colheita de hortaliças biofortificadas: revisão bibliográfica

Silva, Thiago Pereira de Paiva

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://hdl.handle.net/123456789/1232

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	Silva, Thiago Pereira de Paiva	-
dc.date.accessioned	2024-03-15T12:07:45Z	-
dc.date.available	2024-03-15T12:07:45Z	-
dc.date.issued	2023	-
dc.identifier.citation	SILVA, Thiago Pereira de Paiva. Qualidade pós-colheita de hortaliças biofortificadas: revisão bibliográfica. TCC (Pós-graduação Lato Sensu em Pós-colheita de Produtos Hortifrutícolas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Campus Petrolina Zona Rural, Petrolina, PE, f. 38, 2023.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://releia.ifsertao-pe.edu.br/jspui/handle/123456789/1232	-
dc.description.abstract	A biofortificação, estratégia importante no combate à fome oculta, visa a melhoria da qualidade nutricional dos alimentos básicos da denominada “agricultura funcional” pelo aumento dos teores biodisponíveis de vitaminas e nutrientes funcionais em produtos agrícolas a serem colhidos. A adoção dessa técnica tende a resultar em variedades com melhor produtividade, adaptadas ao contexto de mudanças climáticas e com melhores características nutricionais, sensoriais e de pós-colheita. Esta revisão bibliográfica teve como objetivo apresentar e discutir resultados da literatura sobre a qualidade pós-colheita em hortaliças biofortificadas. Os procedimentos metodológicos tiveram como base a Revisão Sistemática de Literatura, cujo levantamento das publicações mais relevantes acerca do assunto ocorreu através de artigos publicados em periódicos, dissertações, teses, livros, anais de congresso e monografias disponíveis em bases de dados como a Embrapa, Google Acadêmico e repositórios acadêmicos institucionais. Concluiu-se que os estudos que visam determinar o desempenho e a qualidade em hortaliças biofortificadas na pós-colheita são importantes visando a combinação dos caracteres de produtividade, qualidade nutricional, alta durabilidade e sustentabilidade. Os desafios são manter a qualidade e os níveis nutricionais do produto biofortificado pelo maior tempo possível, reduzir perdas no processamento, bem como proporcionar maior tempo de prateleira.	pt_BR
dc.subject	Biofort	pt_BR
dc.subject	Agricultura funcional	pt_BR
dc.subject	Fome oculta	pt_BR
dc.subject	Hortifruti	pt_BR
dc.title	Qualidade pós-colheita de hortaliças biofortificadas: revisão bibliográfica	pt_BR
Aparece nas coleções:	Pós-colheita de Produtos Hortifrutícolas

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TCC - QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE HORTALIÇAS BIOFORTIFICADAS REVISÃO BIBLIOGRÁFICA.pdf		389,92 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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