Embalagens ativas, uma opção para auxiliar a pós-colheita de frutas e hortaliças

SOUZA, Leidiane Nunes de Oliveira

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://hdl.handle.net/123456789/1618

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	SOUZA, Leidiane Nunes de Oliveira	-
dc.date.accessioned	2025-06-11T14:58:44Z	-
dc.date.available	2025-06-11T14:58:44Z	-
dc.date.issued	2025	-
dc.identifier.citation	SOUZA, Leidiane Nunes de Oliveira. Embalagens ativas, uma opção para auxiliar a pós-colheita de frutas e hortaliças. TCC (Pós-graduação lato sensu em Pós-colheita de produtos hortifrutícolas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Campus Petrolina Zona Rural, Petrolina, PE, 34 f., 2025.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://releia.ifsertao-pe.edu.br/jspui/handle/123456789/1618	-
dc.description.abstract	As embalagens ativas interagem de forma intencional com o produto, visando melhorar sua conservação e qualidade principalmente nas frutas e hortaliças por serem altamente perecíveis, o que as torna muito suscetíveis à deterioração pós- colheita. Também boas aliadas para veicular informações que tornem o alimento mais atrativo, aumentando seu valor venal. São classificadas em embalagens absorvedoras e emissoras, de acordo com o mecanismo de ação e os compostos ativos utilizados, como agentes antimicrobianos, antioxidantes, eliminadores de O2, emissores/absorventes de CO2, reguladores de umidade, liberadores de sabor e absorventes. Retardar o amadurecimento, reduzir a perda de peso, controlar o crescimento microbiano e manter as propriedades sensoriais dos produtos, são alguns dos resultados com a sua utilização. Assim, para este estudo de revisão, houve o levantamento bibiográfico e a investigação explorativa em diversos teóricos que tratassem do tema. A partir disso, pode-se identificar que apesar dos diversos benefícios, a industria de embalagens ainda encontra resistência no mercado. Os desafios vão desde a escolha ideal do material compatível com os agentes ativos e a interação destes com o produto, até a desconfiança dos consumidores quanto a qualidade inicial da fruta e hortaliça e o desconhecimento sobre embalagens ativas. Por isso, é necessário investir no aumento do conhecimento dos consumidores, criar estratégias de fomento para as empresas que investem nessa tecnologia, aumentar estudos que investiguem demais aplicações em alimentos e sua segurança alimentar, além de levantamento sobre a biodegradabilidade e impacto ambiental.	pt_BR
dc.subject	Pós-colheita	pt_BR
dc.subject	Frutas	pt_BR
dc.subject	Hortaliças	pt_BR
dc.subject	Embalagens	pt_BR
dc.title	Embalagens ativas, uma opção para auxiliar a pós-colheita de frutas e hortaliças	pt_BR
Aparece nas coleções:	Pós-colheita de Produtos Hortifrutícolas

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TCC - EMBALAGENS ATIVAS, UMA OPÇÃO PARA AUXILIAR A PÓS-COLHEITA DE FRUTAS E HORTALIÇAS 2.pdf		832,09 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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