Processo de obtenção de massa alimentícia de macarrão isenta de glúten enriquecida com farinha da semente de abacate e farinha de arroz

Silva, Izis Rafaela Alves; Basto, Melissa Brito

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://hdl.handle.net/123456789/455

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	Silva, Izis Rafaela Alves	-
dc.contributor.author	Basto, Melissa Brito	-
dc.date.accessioned	2019-09-24T17:25:17Z	-
dc.date.available	2019-09-24T17:25:17Z	-
dc.date.issued	2016-11-25	-
dc.identifier.citation	SILVA, I. R. A.; BASTO, M. B. Processo de obtenção de massa alimentícia de macarrão isenta de glúten enriquecida com farinha da semente de abacate e farinha de arroz. Depositante: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano - IF Sertão PE. BR 102014027810-9 A2. Depósito: 03 nov. 2014. Concessão: 25 nov. 2016.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://releia.ifsertao-pe.edu.br:8080/jspui/handle/123456789/455	-
dc.description	Patente de Invenção (PI) concedida ao titular: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano -IF Sertão-PE, desenvolvida pelos inventores: Izis Rafaela Alves Silva e Melissa Brito Basto. Data do Depósito: 03/11/2014. Data da Publicação: 25/10/2016.	pt_BR
dc.description.abstract	PROCESSO DE OBTENÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA DE MACARRÃO ISENTA DE GLÚTEN ENRIQUECIDA COM FARINHA DA SEMENTE DE ABACATE E FARINHA DE ARROZ A presente patente de invenção diz respeito ao processo de obtenção de uma massa de macarrão isenta de glúten e enriquecida com a farinha da semente de abacate e farinha de arroz, envolvendo as seguintes etapas: inicialmente é realizada a padronização da granulometria das farinhas de arroz e da semente de abacate (20 mesh). Em seguida é feita uma mistura de farinha de arroz, amido de milho gelificado e ovo in natura, sendo homogeneizada até a obtenção de uma massa uniforme. Para melhorar a homogeneização, a massa deve ser armazenada em saco de polietileno de baixa densidade (PEBD) e passar por período de maturação sob refrigeração (± ?° C) por 15 minutos. Depois dos 15 minutos de descanso, a massa é pesada e em cima do peso obtido é adicionado 1 % da farinha da semente de abacate, seguida de homogeneização. Posteriormente é feita a abertura e o corte da massa em máquina de macarrão, sendo esta (...)	pt_BR
dc.publisher	Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI)	pt_BR
dc.subject	Macarrão	pt_BR
dc.subject	Farinha de semente de abacate	pt_BR
dc.subject	Farinha de arroz	pt_BR
dc.title	Processo de obtenção de massa alimentícia de macarrão isenta de glúten enriquecida com farinha da semente de abacate e farinha de arroz	pt_BR
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BR 10 2014 027810 9 - PROCESSO DE OBTENÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA DE MACARRÃO ISENTA DE GLÚTEN ENRIQUECIDA COM FARINHA DA SEMENTE DE ABACATE E FARINHA DE ARROZ.pdf		346,49 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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