Avaliação das condições higiênico-sanitárias no setor de panificação de um supermercado da cidade de Salgueiro - PE

SIlva, Maria Andréa Felizardo dos Santos

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://hdl.handle.net/123456789/214

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	SIlva, Maria Andréa Felizardo dos Santos	-
dc.date.accessioned	2019-07-31T16:26:14Z	-
dc.date.available	2019-07-31T16:26:14Z	-
dc.date.issued	2016	-
dc.identifier.citation	SILVA, Maria Andréa Felizardo dos Santos. Avaliação das condições higiênico-sanitárias no setor de panificação de um supermercado da cidade de Salgueiro - PE. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Campus Salgueiro, Salgueiro, PE, 93f., 2016.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://releia.ifsertao-pe.edu.br:8080/jspui/handle/123456789/214	-
dc.description	Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano para a obtenção do título de Tecnólogo em Alimentos.	pt_BR
dc.description.abstract	fabricação de alimentos seguros e de qualidade parece uma tarefa fácil, no entanto representa um importante desafio, para os setores de serviços de alimentação. Mesmo com os avanços tecnológicos nas áreas de produção e controle de qualidade dos alimentos, a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s) ou Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA’s), vem crescendo anualmente (LIBÂNIO; GONDIM e SOUSA, 2015). Este trabalho tem como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias no setor de panificação de um supermercado da cidade de Salgueiro-PE. Para tanto, estabeleceu-se os seguintes objetivos específicos: Inteirar-se sobre os trabalhos realizados rotineiramente pela vigilância sanitária municipal nos estabelecimentos comerciais do setor alimentício no município de Salgueiro-PE; Verificar a execução da legislação municipal vigente; Selecionar, de acordo com as notificações efetuadas, um estabelecimento para implantação de uma ferramenta de melhoria da qualidade (Procedimento Operacional Padronizado – POP), bem como um setor de maior demanda e produção; Realizar pesquisa de campo através de um questionário com consumidores dos estabelecimentos do setor alimentício do município de Salgueiro-PE; Aplicar a lista de verificação contida na RDC nº 275/2002; Averiguar as conformidades e não conformidades obtidas através dos resultados contidos na lista de verificação; Elaborar o POP de higiene das mãos dos manipuladores; Sensibilizar os proprietários e funcionários sobre a importância das Boas Práticas de Fabricação (BPF); Ofertar um treinamento sobre as BPF e higienização das mãos.	pt_BR
dc.subject	Vigilância Sanitária	pt_BR
dc.subject	Controle higiênico-sanitário	pt_BR
dc.subject	Panificação	pt_BR
dc.subject	Boas práticas de fabricação - BPF	pt_BR
dc.subject	Procedimento Operacionais Padronizados - POP	pt_BR
dc.title	Avaliação das condições higiênico-sanitárias no setor de panificação de um supermercado da cidade de Salgueiro - PE	pt_BR
Aparece nas coleções:	Tecnologia em Alimentos (Campus Salgueiro)

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TCC - AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NO SETOR DE PANIFICAÇÃO DE UM SUPERMERCADO NA CIDADE DE SALGUEIRO - PE.pdf		1,07 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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