Avaliação das condições higiênico-sanitárias da merenda na Escola Estadual Eneide Coelho Paixão Cavalcanti

Silva, Ilse Vania Torres

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://hdl.handle.net/123456789/361

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	Silva, Ilse Vania Torres	-
dc.date.accessioned	2019-08-30T11:52:51Z	-
dc.date.available	2019-08-30T11:52:51Z	-
dc.date.issued	2016	-
dc.identifier.citation	SILVA, I. V. T. Avaliação das condições higiênico-sanitárias da merenda na Escola Estadual Eneide Coelho Paixão Cavalcanti. Relatório de estágio (Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Campus Petrolina, Petrolina - PE, 2016.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://releia.ifsertao-pe.edu.br:8080/jspui/handle/123456789/361	-
dc.description	Relatório de estágio apresentado ao curso de Tecnologia e Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Campus Petrolina, como requisito parcial para obtenção do título de Tecnólogo em Alimentos.	pt_BR
dc.description.abstract	Atualmente, a alimentação é uma das grandes preocupações, principalmente em relaçãoa sua produção e qualidade, por isso é necessário conhecer as condições higiênico sanitáriasenvolvidas neste processo, em especial, a produção da merenda escolar.Esse trabalho teve por objetivo analisar as condições higiênico-sanitárias dos alimentos preparados em cozinha de umaescola de Petrolina. Diversos fatores são de grande importância, tais como processo de produção deste alimento, técnica de preparo, higiene das mãos dos manipuladores e dos utensílios, temperatura e tempo de cozimento e também de produção, distribuição e estocagem. Após realização de um check-list constatou que poucos fatores não estão em conformidade, mas investimento em treinamento e supervisão continuada da mão-de-obra envolvida na manipulação de alimentos é a melhor e mais fácil alternativa a ser realizada como forma de garantia das adequadas condições higiênico sanitárias e da qualidade da alimentação servida aos alunos. O presente estudo evidenciou ainda importância de fazer manutenção e restauros periódicos das instalações para garantir condições higiênico sanitárias convenientes.	pt_BR
dc.subject	Vigilância sanitária	pt_BR
dc.subject	Controle higiênico-sanitário	pt_BR
dc.subject	Boas Práticas de Fabricação - BPF	pt_BR
dc.subject	Merenda escolar	pt_BR
dc.title	Avaliação das condições higiênico-sanitárias da merenda na Escola Estadual Eneide Coelho Paixão Cavalcanti	pt_BR
Aparece nas coleções:	Tecnologia em Alimentos (Campus Petrolina)

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TCC - AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS DA MERENDA NA ESCOLA ESTADUAL ENEIDE COELHO PAIXÃO CAVALCANTI.pdf		750,13 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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