Elaboração de manual de processamento de produtos de origem vegetal

Silva, Regiane Gonçalves da

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dc.contributor.author	Silva, Regiane Gonçalves da	-
dc.date.accessioned	2022-04-28T13:18:25Z	-
dc.date.available	2022-04-28T13:18:25Z	-
dc.date.issued	2022	-
dc.identifier.citation	SILVA, R. G. Elaboração de manual de processamento de produtos de origem vegetal. TCC (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Campus Salgueiro, Salgueiro, PE, 2022.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://releia.ifsertao-pe.edu.br/jspui/handle/123456789/752	-
dc.description	Relatório de Estágio Supervisionado apresentado ao curso superior de Tecnologia em Alimentos do IF Sertão PE – Campus Salgueiro, como requisito parcial para obtenção do título de Tecnóloga em alimentos.	pt_BR
dc.description.abstract	O presente trabalho foi elaborado baseado em práticas ministradas no laboratório de processamento de produtos de origem vegetal ao longo da disciplina de tecnologia de produtos de origem vegetal do curso de Tecnologia em Alimentos. Em tempo, pôde-se também acompanhar as aulas teóricas como fomento para o bom desenvolvimento dos trabalhos práticos. Nestas aulas ocorriam explicações e discussões sobre as etapas e fluxograma do processo, definição do tipo de produto, além da exposição de equações importantes para o cálculo do preço de custo total, rendimento e percentual de utilização de cada ingrediente (formulação). Buscando o êxito, valeu-se de técnicas de processamento de produtos de origem vegetal, aquisição, seleção e recepção das matérias-primas utilizadas, seguindo as normas das Boas Práticas de Fabricação (BPF), as quais objetivam garantir a manutenção do padrão de identidade e qualidade de um produto e/ou de um serviço no setor alimentício. Dentre os processamentos realizados, por fim, pôde-se acompanhar a fabricação de diversos produtos como doces, geleias, bebidas, pautadas no aproveitamento de resíduos e maiores rendimentos de processo e itens que permanecem em contato com os alimentos.	pt_BR
dc.subject	Tecnologia de Alimentos	pt_BR
dc.subject	Práticas de laboratório	pt_BR
dc.subject	Matéria-prima vegetal	pt_BR
dc.subject	padronização	pt_BR
dc.title	Elaboração de manual de processamento de produtos de origem vegetal	pt_BR
Appears in Collections:	Tecnologia em Alimentos (Campus Salgueiro)

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TCC - ELABORAÇÃO DE MANUAL DE PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL.pdf		731,33 kB	Adobe PDF	View/Open

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