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http://hdl.handle.net/123456789/1232| Título: | Qualidade pós-colheita de hortaliças biofortificadas: revisão bibliográfica |
| Autor(es): | Silva, Thiago Pereira de Paiva |
| Palavras-chave: | Biofort Agricultura funcional Fome oculta Hortifruti |
| Data do documento: | 2023 |
| Citação: | SILVA, Thiago Pereira de Paiva. Qualidade pós-colheita de hortaliças biofortificadas: revisão bibliográfica. TCC (Pós-graduação Lato Sensu em Pós-colheita de Produtos Hortifrutícolas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Campus Petrolina Zona Rural, Petrolina, PE, f. 38, 2023. |
| Resumo: | A biofortificação, estratégia importante no combate à fome oculta, visa a melhoria da qualidade nutricional dos alimentos básicos da denominada “agricultura funcional” pelo aumento dos teores biodisponíveis de vitaminas e nutrientes funcionais em produtos agrícolas a serem colhidos. A adoção dessa técnica tende a resultar em variedades com melhor produtividade, adaptadas ao contexto de mudanças climáticas e com melhores características nutricionais, sensoriais e de pós-colheita. Esta revisão bibliográfica teve como objetivo apresentar e discutir resultados da literatura sobre a qualidade pós-colheita em hortaliças biofortificadas. Os procedimentos metodológicos tiveram como base a Revisão Sistemática de Literatura, cujo levantamento das publicações mais relevantes acerca do assunto ocorreu através de artigos publicados em periódicos, dissertações, teses, livros, anais de congresso e monografias disponíveis em bases de dados como a Embrapa, Google Acadêmico e repositórios acadêmicos institucionais. Concluiu-se que os estudos que visam determinar o desempenho e a qualidade em hortaliças biofortificadas na pós-colheita são importantes visando a combinação dos caracteres de produtividade, qualidade nutricional, alta durabilidade e sustentabilidade. Os desafios são manter a qualidade e os níveis nutricionais do produto biofortificado pelo maior tempo possível, reduzir perdas no processamento, bem como proporcionar maior tempo de prateleira. |
| URI: | https://releia.ifsertao-pe.edu.br/jspui/handle/123456789/1232 |
| Aparece nas coleções: | Pós-colheita de Produtos Hortifrutícolas |
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| TCC - QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE HORTALIÇAS BIOFORTIFICADAS REVISÃO BIBLIOGRÁFICA.pdf | 389,92 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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