Avaliação da composição físico-química da CV.Cotton Candy na elaboração de vinho branco da região do submédio do vale do São Francisco

Silva, Laise Ferreira da

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://hdl.handle.net/123456789/374

Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	Silva, Laise Ferreira da	-
dc.date.accessioned	2019-09-04T13:06:40Z	-
dc.date.available	2019-09-04T13:06:40Z	-
dc.date.issued	2019	-
dc.identifier.citation	SILVA, L. F. Avaliação da composição físico-química da CV.Cotton Candy na elaboração de vinho branco da região do submédio do vale do São Francisco. TCC (Tecnologia em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Campus Petrolina Zona Rural, Petrolina - PE, 2019.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://releia.ifsertao-pe.edu.br:8080/jspui/handle/123456789/374	-
dc.description	Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Campus Petrolina Zona Rural, como requisito parcial para obtenção de título de Tecnólogo em Viticultura e Enologia.	pt_BR
dc.description.abstract	O Submédio do Vale do São Francisco destaca-se na produção de uvas para o consumo in natura e na elaboração de vinhos e espumantes. Dentre as variedades utilizadas para consumo in natura, a cultivar Cotton Candy uva da casta branca, sem semente, com bagas de porte médio se destaca por ter o aroma e sabor de algodão doce. O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial da composição físico-química da cv. Cotton candy para elaboração de vinhos brancos no Submédio do Vale do São Francisco. O vinho foi elaborado em caráter experimental na Escola do Vinho, localizada no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Petrolina-PE. Foram realizadas análises físico-químicas de acidez titulável (AT), teor alcoólico, extrato seco, dióxido de enxofre livre e total, pH, densidade e o teor de açúcares redutores totais no vinho. Os resultados indicam parâmetros analisados estão dentro dos limites legais permitidos pela legislação brasileira para elaboração de vinho de mesa. Os resultados deste estudo mostram o potencial positivo da variedade para o uso na vinificação de vinhos branco. Este trabalho é de grande importância para o setor vitivinícola da região do Vale do São Francisco com a possibilidade do uso de variedades Gourmet na produção de vinhos na região.	pt_BR
dc.subject	Enologia	pt_BR
dc.subject	Vinho Branco	pt_BR
dc.subject	Composição físico-química	pt_BR
dc.title	Avaliação da composição físico-química da CV.Cotton Candy na elaboração de vinho branco da região do submédio do vale do São Francisco	pt_BR
Aparece nas coleções:	Tecnologia em viticultura e enologia (Campus Petrolina Zona Rural)

Arquivos associados a este item:

Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
TCC - AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO FÌSICO-QUÌMICA DA CV. COTTON CANDY, NA ELABORAÇÃO DE VINHO BRANCO DA REGIÃO DO SUBMÉDIO DO VALE DO SÃO FRANCISCO.pdf		669,9 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas