Implementação e controle de boas práticas de manipulação de alimentos em uma creche no município de Cabrobó-PE

Soares, Edli dos Santos

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://hdl.handle.net/123456789/1798

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	Soares, Edli dos Santos	-
dc.date.accessioned	2026-03-18T18:23:58Z	-
dc.date.available	2026-03-18T18:23:58Z	-
dc.date.issued	2025	-
dc.identifier.citation	SOARES, E. S. Implementação e controle de boas práticas de manipulação de alimentos em uma creche no município de Cabrobó-PE. TCC (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Campus Salgueiro, 2025.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/1798	-
dc.description.abstract	A alimentação escolar desempenha papel de relevância social, uma vez que, em muitos casos, é considerada como a refeição principal do dia e a única garantia de alimentação da criança, com isso este trabalho se propõe a observar como estão sendo aplicadas as boas práticas de manipulação de alimentos em uma creche localizada no município de Cabrobó, Pernambuco, e como esse processo é controlado no dia a dia. Sabendo que a alimentação segura é essencial para a saúde e desenvolvimento das crianças, o estudo buscou compreender as rotinas dos manipuladores e confrontá-las com o que está previsto na legislação sanitária. A pesquisa foi conduzida de forma qualitativa e descritiva, a partir de visitas à instituição, observações diretas e checklists baseados na RDC nº 216/2004, além de referências técnicas. Os dados obtidos revelam que, embora alguns procedimentos básicos estejam sendo seguidos, há pontos críticos que precisam de atenção, como o controle da temperatura dos alimentos, a forma de armazenamento e a capacitação contínua dos funcionários. Os resultados reforçam a importância do monitoramento constante e de investimentos na formação dos profissionais, para garantir que os alimentos servidos às crianças sejam seguros e dentro dos padrões exigidos por lei.	pt_BR
dc.subject	Segurança alimentar	pt_BR
dc.subject	Creche	pt_BR
dc.subject	Boas práticas de manipulação	pt_BR
dc.subject	Vigilância sanitária	pt_BR
dc.title	Implementação e controle de boas práticas de manipulação de alimentos em uma creche no município de Cabrobó-PE	pt_BR
Aparece nas coleções:	Tecnologia em Alimentos (Campus Salgueiro)

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TCC - IMPLEMENTAÇÃO E CONTROLE DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM UMA CRECHE NO MUNICÍPIO DE CABROBÓ-PE.pdf		1,07 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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