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http://hdl.handle.net/123456789/1798| Título: | Implementação e controle de boas práticas de manipulação de alimentos em uma creche no município de Cabrobó-PE |
| Autor(es): | Soares, Edli dos Santos |
| Palavras-chave: | Segurança alimentar Creche Boas práticas de manipulação Vigilância sanitária |
| Data do documento: | 2025 |
| Citação: | SOARES, E. S. Implementação e controle de boas práticas de manipulação de alimentos em uma creche no município de Cabrobó-PE. TCC (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Campus Salgueiro, 2025. |
| Resumo: | A alimentação escolar desempenha papel de relevância social, uma vez que, em muitos casos, é considerada como a refeição principal do dia e a única garantia de alimentação da criança, com isso este trabalho se propõe a observar como estão sendo aplicadas as boas práticas de manipulação de alimentos em uma creche localizada no município de Cabrobó, Pernambuco, e como esse processo é controlado no dia a dia. Sabendo que a alimentação segura é essencial para a saúde e desenvolvimento das crianças, o estudo buscou compreender as rotinas dos manipuladores e confrontá-las com o que está previsto na legislação sanitária. A pesquisa foi conduzida de forma qualitativa e descritiva, a partir de visitas à instituição, observações diretas e checklists baseados na RDC nº 216/2004, além de referências técnicas. Os dados obtidos revelam que, embora alguns procedimentos básicos estejam sendo seguidos, há pontos críticos que precisam de atenção, como o controle da temperatura dos alimentos, a forma de armazenamento e a capacitação contínua dos funcionários. Os resultados reforçam a importância do monitoramento constante e de investimentos na formação dos profissionais, para garantir que os alimentos servidos às crianças sejam seguros e dentro dos padrões exigidos por lei. |
| URI: | http://hdl.handle.net/123456789/1798 |
| Aparece nas coleções: | Tecnologia em Alimentos (Campus Salgueiro) |
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| TCC - IMPLEMENTAÇÃO E CONTROLE DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM UMA CRECHE NO MUNICÍPIO DE CABROBÓ-PE.pdf | 1,07 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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