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http://hdl.handle.net/123456789/762| Título: | Avaliação da composição físico-química da cv. BRS Vitória para a elaboração de vinho tinto |
| Autor(es): | Marques, Rayane da Conceição |
| Palavras-chave: | Híbrida Vinificação Vinho comum |
| Data do documento: | 2020 |
| Citação: | Marques, Rayane da Conceição. Avaliação da composição físico-química da cv. BRS Vitória para a elaboração de vinho tinto. TCC (Tecnologia em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Campus Petrolina Zona Rural, Petrolina, PE, 25 f., 2020. |
| Resumo: | A cultivar BRS Vitória foi lançada no ano de 2004, sendo seu cultivo na região do Vale do Submédio São Francisco recente, esta cultivar destaca-se por ser uma uva apirênica, doce e de sabor aframboesado. O presente trabalho, tem como objetivo avaliar o potencial da composição físico-química da cv. BRS Vitória para a elaboração de vinhos tintos no Vale do Submédio São Francisco. O vinho foi elaborado na condição experimental com 1 tratamento e oito repetições, na Escola do Vinho, localizada no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Campus Petrolina-PE Zona Rural. Foram realizadadas no laboratório de química deste mesmo setor, as análises físico-químicas do vinho. Sobre a composição físico-química do vinho, foram avaliados treze parâmetros, dos quais os resultados mais expressivos foram os seguintes: Açúcares redutores <1 g.L-1; densidade 0,994; álcool 11,2% e antocioaninas 671,57 mg.L.-1 Concluindo que todos os parâmetros de qualidade avaliados estão dentro dos limites estabelecidos pela legislação brasileira para a elaboração de vinho tinto de mesa. Portanto, os resultados obtidos neste trabalho, determinam o potencial da cultivar para o uso na vinificação em vinhos tintos e é de grande relevância para futuros trabalhos que serão desenvolvidos com esta mesma cultivar ou até mesmo outra uva de mesa, como também para o setor vitivinícola da região do Vale do Submédio São Francisco. |
| URI: | https://releia.ifsertao-pe.edu.br/jspui/handle/123456789/762 |
| Aparece nas coleções: | Tecnologia em viticultura e enologia (Campus Petrolina Zona Rural) |
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| TCC - AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA cv. BRS.pdf | 598,9 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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