Elaboração de bebida alcoólica mista de vinho e café

Muniz, Jirlane Macario dos Santos

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Título:	Elaboração de bebida alcoólica mista de vinho e café
Autor(es):	Muniz, Jirlane Macario dos Santos
Palavras-chave:	Enologia Bebida alcoólica mista Elaboração de vinho Café
Data do documento:	2022
Citação:	MUNIZ, Jirlane Macario dos Santos. Elaboração de bebida alcoólica mista de vinho e café. TCC (Tecnologia em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Campus Petrolina Zona Rural, Petrolina, PE, 23 f., 2022.
Resumo:	O Mercado de bebidas alcoólicas no Brasil tem se expandido e diversificado trazendo variabilidade e acesso para todos os públicos maiores de 18 anos, dentro dessa diversidade encontram-se as bebidas alcoólicas mistas de vinho ou coquetéis que de forma sutil e paciente tem atraído um novo público a adentrar o mundo do vinho. Estudos mais profundos e específicos sobre a elaboração de bebidas mistas a partir do vinho se vê necessários visando uma maior discussão no melhoramento e qualidades deste produto. A pesquisa se deu no âmbito da Escola do Vinho no Instituto Federal de ciência e tecnologia do sertão pernambucano campus Petrolina zona rural, considerando a disponibilidade de equipamentos e insumos oferecidos pela instituição. Analisada físico quimicamente, quantitativa e qualitativamente, os resultados alcançados mostram que a bebida alcoólica mista de vinho e café respondeu positivamente às expectativas e tem potencial para o mercado de variantes de vinho no Brasil.
URI:	https://releia.ifsertao-pe.edu.br/jspui/handle/123456789/807
Aparece nas coleções:	Tecnologia em viticultura e enologia (Campus Petrolina Zona Rural)

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