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http://hdl.handle.net/123456789/807| Title: | Elaboração de bebida alcoólica mista de vinho e café |
| Authors: | Muniz, Jirlane Macario dos Santos |
| Keywords: | Enologia Bebida alcoólica mista Elaboração de vinho Café |
| Issue Date: | 2022 |
| Citation: | MUNIZ, Jirlane Macario dos Santos. Elaboração de bebida alcoólica mista de vinho e café. TCC (Tecnologia em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Campus Petrolina Zona Rural, Petrolina, PE, 23 f., 2022. |
| Abstract: | O Mercado de bebidas alcoólicas no Brasil tem se expandido e diversificado trazendo variabilidade e acesso para todos os públicos maiores de 18 anos, dentro dessa diversidade encontram-se as bebidas alcoólicas mistas de vinho ou coquetéis que de forma sutil e paciente tem atraído um novo público a adentrar o mundo do vinho. Estudos mais profundos e específicos sobre a elaboração de bebidas mistas a partir do vinho se vê necessários visando uma maior discussão no melhoramento e qualidades deste produto. A pesquisa se deu no âmbito da Escola do Vinho no Instituto Federal de ciência e tecnologia do sertão pernambucano campus Petrolina zona rural, considerando a disponibilidade de equipamentos e insumos oferecidos pela instituição. Analisada físico quimicamente, quantitativa e qualitativamente, os resultados alcançados mostram que a bebida alcoólica mista de vinho e café respondeu positivamente às expectativas e tem potencial para o mercado de variantes de vinho no Brasil. |
| URI: | https://releia.ifsertao-pe.edu.br/jspui/handle/123456789/807 |
| Appears in Collections: | Tecnologia em viticultura e enologia (Campus Petrolina Zona Rural) |
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